食品売場のVMDとは？「つい手に取りたくなる」商品陳列の考え方
「この商品、なんとなく気になる。」
食品売場を歩いていて、そんなふうに商品を手に取った経験はありませんか？
特別に買う予定があったわけではないのに、目に入って、気になって、近づいて、手に取ってしまう。
食品売場には、こうした
**“予定していなかった出会い”**
がたくさんあります。
では、なぜその商品が目に入ったのでしょうか？
もちろん、商品の魅力そのものもあります。
でも、それだけではありません。
どこに置かれているか。
何と一緒に並んでいるか。
どの高さにあるか。
どのくらい情報が見えているか。
売場全体からどのように見えるか。
こうした「商品の見せ方」も、お客様の商品との出会い方に関わっています。
今回は、食品売場にVMDの考え方を取り入れるとき、私が大切だと考えているポイントをご紹介します。
1．食品VMDは「たくさん並べること」ではない
食品売場では、
「商品がたくさん並んでいる＝魅力的」
と考えてしまうことがあります。
確かに、商品量そのものが魅力になる場合もあります。
野菜が山のように並んでいたり、焼き菓子がたくさん並んでいたりすると、「選ぶ楽しさ」を感じることもあります。
でも、商品が多いほど、お客様が選びやすいとは限りません。
たくさんの商品が一度に目に入ると、
「結局、何を選べばいいんだろう？」
となることもあります。
食品VMDで大切なのは、単純に商品数を増やすことではなく、
「何を見てもらいたいのか」「何を選んでもらいたいのか」
を考えることです。
2．まず「主役の商品」を決める
食品売場でも、すべての商品を同じように見せる必要はありません。
例えば、
今が旬の商品
地域のおすすめ商品
新商品
人気商品
季節限定商品
店舗がおすすめしたい商品
などがあります。
その中から、
「今、この売場で一番見てほしいものは何か？」
を決めます。
これが売場の“主役”になります。
主役が決まると、周りの商品との関係も考えやすくなります。
主役を目立たせるために、周囲の商品を少し整理する。
関連商品を近くに置く。
POPの情報を主役に合わせる。
こうした小さな調整だけでも、売場の見え方は変わります。
3．「何の商品か」だけでなく「どう楽しむか」を見せる
食品は、商品そのものだけを見せても魅力が伝わりにくいことがあります。
例えば、
「このジャムがあります」
だけではなく、
「このジャムをパンに合わせる」
「ヨーグルトに入れる」
「季節のフルーツと一緒に楽しむ」
というところまで見えると、商品を使うイメージが生まれます。
食品売場では、
商品 → 食べる → 楽しむ
という流れを想像してもらうことが大切です。
これは、アパレルでいう
「この服を着たらどう見えるか」
と少し似ています。
食品の場合は、
「この商品を買ったら、どんな時間が生まれるのか」
を見せる。
これも食品VMDの大切な考え方です。
4．商品を「仲間」でまとめる
食品売場では、商品を単品だけで考えないことも重要です。
例えば、
パスタ＋パスタソース
パン＋ジャム
コーヒー＋焼き菓子
鍋の具材＋鍋つゆ
地元野菜＋地域の調味料
など。
一つの商品だけを見るのではなく、
「一緒に使うもの」
「一緒に食べるもの」
「一緒に楽しむもの」
を近くに置くことで、売場にストーリーが生まれます。
お客様にとっても、
「これとこれを一緒に買えばいいんだ」
と選びやすくなります。
5．ゴールデンゾーンを意識する
VMDでは、商品がどの高さにあるかも重要です。
特にお客様の視線が集まりやすい高さには、見てほしい商品を配置するという考え方があります。
いわゆるゴールデンゾーンです。
ただし、
「ゴールデンゾーンだから、とにかく一番売りたい商品を置けばいい」
というわけではありません。
お客様の年齢、売場の高さ、商品の大きさ、買い物の仕方によっても見え方は変わります。
だからこそ、
実際にお客様の目線で売場を見ること。
これが大切です。
6．POPは「情報を増やす」ためだけのものではない
食品売場では、POPも重要な役割を持っています。
産地。
生産者。
食べ方。
おすすめポイント。
季節。
商品の特徴。
伝えたい情報はたくさんあります。
でも、情報を増やしすぎると、逆に商品が見えなくなることがあります。
POPは、
「全部説明するもの」ではなく、「興味を持ってもらうきっかけ」
と考えることもできます。
まず商品を見てもらう。
気になったらPOPを見る。
さらに詳しく知りたくなったら手に取る。
そんな情報の順番をつくることも、VMDの仕事です。
7．「季節」を売場に取り入れる
食品は、季節との相性がとても良い商品です。
春なら春らしい商品。
夏なら涼しさを感じる商品。
秋なら実りを感じる商品。
冬なら温かさを感じる商品。
季節感を取り入れることで、
「今、買う理由」
が生まれることがあります。
これは単純に季節の商品を並べるだけではありません。
色、素材、POP、ディスプレイ、商品構成などを合わせることで、売場全体から季節を感じてもらうことができます。
8．「手に取りやすさ」もVMD
食品の商品陳列を考えるとき、つい見た目ばかりを考えてしまいます。
でも、
実際に手に取れるか？
ということも、とても重要です。
商品がぎゅうぎゅうに詰まっていて取りにくい。
奥の商品に手が届かない。
商品の向きがバラバラで何なのか分かりにくい。
値札がどの商品を指しているのか分からない。
こうした状態では、せっかく興味を持ってもらっても、次の行動につながりません。
VMDは「きれいに見せること」だけではありません。
見つける → 近づく → 手に取る → 比較する → 選ぶ
という行動まで考えることが大切です。
9．食品売場でも「回遊」を考える
食品売場は、商品数が多いからこそ、売場の回遊も重要になります。
入口から入ったお客様が、
「ここだけ見て終わり」
になってしまうのか。
それとも、
「こっちには何があるんだろう？」
と次の売場へ進んでいくのか。
その違いには、
視線の先に何があるか
が関係しています。
入口から見える商品。
その先にあるおすすめ商品。
角を曲がったところにある季節商品。
さらに奥にある地域商品。
こうした「次に見たくなるもの」をつなげることで、自然な回遊が生まれます。
10．「買ってください」ではなく「見てみたい」をつくる
私がVMDで大切だと思っていることの一つが、
売ろうとしすぎないこと
です。
もちろん、売場は商品を販売する場所です。
でも、
「買ってください」
という情報ばかりが並んでいると、お客様は疲れてしまうことがあります。
それよりも、
「これは何だろう？」
「ちょっと見てみよう」
「美味しそう」
「これ、誰かに教えたい」
という気持ちを生み出す。
その先に、
「ちょっと手に取ってみよう」
という行動が生まれます。
食品VMDでは、この小さな興味をどうつくるかが大切です。
食品売場を見るとき、私が考えること
食品売場をVMDの視点で見るとき、私はこんなことを考えます。
入口から何が見える？
最初に目に入る商品は何？
主役の商品は分かる？
商品は手に取りやすい？
一緒に買いたくなる商品が近くにある？
POPの情報量は多すぎない？
季節感は伝わっている？
次に見たくなる場所がある？
売場を歩いていて「発見」がある？
この売場で買い物する楽しさを感じられる？
こうして見ると、
食品売場のVMDは、単なる「陳列方法」ではありません。
商品とお客様の出会い方を考える仕事
なのだと思います。
まとめ
食品VMDは「商品をどう見せるか」から始まる
食品売場には、たくさんの商品があります。
だからこそ、
「何を見せるのか」
「どの順番で見てもらうのか」
「どの商品と一緒に見せるのか」
「どんな気持ちになってもらいたいのか」
を考えることが大切です。
VMDというと、アパレルやラグジュアリーブランドをイメージする方も多いかもしれません。
でも、
お客様に商品を見つけてもらい、興味を持ってもらい、手に取ってもらう。
この基本的な考え方は、食品売場にも活かすことができます。
食品だから特別なVMDがあるというより、
「食品という商品を、お客様にどう見てもらうか」
を考える。
そこから食品VMDが始まります。
そして、その視点を持つことで、いつもの商品陳列も少し違って見えてくるかもしれません。
